Mycket god, mättande, riktigt hälsosam förstås och dessutom billig – kort sagt perfekt speciellt vid dagens inflation. Under de senaste månaderna har nästan alla livsmedel gott upp i pris en hel del, mycket eller jättemycket. Rotgrönsakerna är fortfarande billiga och det är just rotgrönsaker som soppan är gjord på.
Dessutom, trots att den inte innehåller några buljongtärningar, fonder eller andra onödiga tillsatser och kemikalier* smakar den mycket gott av riktiga grönsaker och äkta kryddor.
Jag använder inga onödiga tillsatser eftersom exempel Knorrs ”smakrik grönsaksbuljong” innehåller 43 g salt, dvs 7 tsk. WHO (World Health Organisation) rekommenderar att en vuxen bör äta maximum 5 g salt, lite mindre än tesked. Är Knorrs buljong smakrik? Tveksamt, men saltrik med all säkerhet.
Ingredienser
(8 portioner)
6 morötter (ca 600g)
0,5 kålrot (ca 350g)
1 palsternacka (ca 125g)
1 stor gul lök (ca 200g)
0,5 dl rapsolja
2 dl röda linser
3 msk kryddor (2 msk provancalska och 1 msk blandning av paprikapulver, gurkmeja och svart peppar)
2-3 tsk salt
2-3 vitlöksklyftor (om man gillar)
eventuellt 2 dl torkad svamp eller 4 dl champinjoner
Gör så här:
1. Häll kokande vatten över linserna.
2. Skala och tärna rotsakerna i 1-2 cm stora skivor.
3. Skala och hacka löken.
4. Fräs rotsakerna och löken i järngrytan med rapsoljan.
5. Tillsätt linser, salt, kryddor, pressad vitlök och 5dl vatten. Låt småkoka (ca 1 timme).
6. Häll på kokande vatten på den torkade svampen. Alt. stek champinjonerna i lite rapsolja.
7. När soppan har svalnat mixa den med en mixerstav. Fyll på med vatten till den önskade konsistensen.
8. Tillsätt svampen. Om du använder torkad svamp koka upp soppan en gång till och låt småkoka ca 10 minuter.
Vid servering strö på lite pumpakärnor. Smakar extra gott med hembakat knäckebröd. https://www.levsunt.se/post/grovt-kn%C3%A4ckebr%C3%B6d-gott-och-enkelt
Jag brukar använda en 3 liters järngryta, med det går bra att laga soppan i en vanlig kastrull. Soppan går utmärkt att frysa.
Pris: morötter 12kr, kålrot 6kr, palsternacka 4kr, lök 2kr, rapsolja 2kr, linser 8 kr, vitlök och kryddor 4, pumpakärnor 5kr, svamp (egen plockning) = 44kr. Pris per portion ca 5.5 kr.
* Exempelvis Knorrs grönsaksbuljong enligt producenten ”snabbt och enkelt ger dina favoriträtter rund, fyllig djup och naturlig smak” består av: salt, vegetabiliskt fett (palm, shea), stärkelse, grönsaker 5 % (lök, morot, tomat, paprika, purjolök), jästextrakt, socker, kryddor och örter 3,5 % (bl.a. sellerifrö, persilja och vitlök), karamelliserad sirap, arom (innehåller selleri), maltodextrin.